我在这个被中餐占领的城市里吃遍了中国各地的早茶

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“作为一个男人,最重要的是要快乐”

- 环形行星球?第098号 -

行星星球是一个神秘的组织,成员遍布世界各地。每周邀请来自不同国家和地区的小伙伴分享他在当地的经验和知识。

在这一集中,我们邀请Jessie与我们讨论温哥华早茶及其对海外华人身份的一些看法。

- 文本 - 杰西/评论家 - 肖阿 -

中国食品已渗透到温哥华饮食习惯的各个方面。它的多样性和正宗口味是北美许多城市中最好的。

我担心自己不会习惯吃汉堡包三明治,我想把老神带到海边。我没想到温哥华的第一顿饭是在一家粤菜餐厅,餐厅位于中国招牌市场。蚝油和糯米鸡是正宗的香港风味。

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Strathcona,温哥华,BC,加拿大

?Roland Tanglao/Flickr

温哥华的中国历史源远流长。来自全国各地的中国人纷纷登陆,带来了不同口味的家乡。

150年前,随着淘金热,中国人首次登陆这片土地,而温哥华则是不列颠哥伦比亚省。后来,中国人参与了贯穿东西的太平洋铁路的建设。中国工人向东走铁路建设,有些留在温哥华。

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中国人在C.P.R.工作(加拿大太平洋铁路)山区,1884年

?加拿大图书馆和档案馆

在这一个半世纪里,出现了苦难,愤怒,不公正,交流和调和,以及成千上万的转折,形成了今天华人社区的印象。

如今,大温哥华地区的华人比例约为28%,而里士满地区的华人比例为54%。走在里士满的街道上,十分之五的人都是中国人。

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里士满,里士满,加拿大,加拿大购物中心

?Ray S/Flickr

北美的一些城市要么有“挣扎”的感觉,要么热情地喝醉。温哥华让人觉得那里有生命。温哥华可与成都和易湾相媲美。它的懒散感使这里的早午餐成为一种独特的文化。用早茶打开周末是常规模式,早茶店总是很拥挤。

在温哥华,有三种饮用中式早茶的选择。北口经典的广式茶馆,海牌茶餐厅和餐厅。

- 广式茶馆

走进广东风格的茶馆,室内装饰,服务员的衣服,茶碗和餐具都觉得他们在TVB电视剧中。

20世纪80年代和90年代的香港移民潮创造了温哥华广东茶馆的黄金时代,并奠定了中国早茶难以撼动广东茶馆的重要地位。高晓松曾在《晓说》赞扬温哥华的粤式早茶。 “香港最好的厨师搬到了这里。”一些广式餐厅已成为当地餐厅。他们已经慢慢成为30年的品牌,并且已经进入当地杂志的食品清单。

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海王星海鲜餐厅

?Lindsay Anderson

老式茶餐厅一直是传统的。进入旧式粤式早茶店,门口的衣领穿着正式的西装,有时用普通话说几句话,然后安排座位。这些习惯已经从香港带来了二十多年,并没有改变。餐厅充满了聊天,看起来特别受欢迎。在一些商店,会有小推车在客人餐桌上转过来并发送不同的小吃,但在大多数商店,小吃首先被选中并供应。

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?JASON STEWART

为了保护动物,温哥华不允许在屠宰期间释放血液,因此肉的味道往往有点咸味。然而,在老式的广式茶馆里,肉将被预先腌制,酱汁将放在桌子上,以平衡肉的味道。

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?JASON STEWART

几个着名的广式茶馆已经存在了30多年,在这些地方喝茶的意义远远超过了丰富。通常可以看到精美的祖母聚集在那里,有些甚至坐在轮椅上。饮茶已融入温哥华的血液中。

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海港海鲜餐厅

?杰伊弗里德曼

- 海派茶馆

海派茶餐厅是另一种更简单,新鲜的风格。

小龙包是中国早茶的热门代表之一。每年,各大食品杂志网站都会选择“元龙宝”。制作小龙包的海派餐厅总能给我一种“混合”餐厅的感觉。这种茶餐厅不会坚持传统。服务和室内设计往往是现代的。

早茶类也大胆创新。饺子会做的一些鸡肉饺子浓郁,传统饺子的减少量非常高。有时厨师会打开大脑,将饺子放入川芎的酸辣饺子里。这种类型的餐厅没有古老的粤菜餐厅的历史感,这里已经扎根于温哥华多年。生产过程也向食客展示,有点像厨师真人秀。

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苏杭餐厅

?Lindsay Anderson

- 北味餐厅

近年来,北方风格的餐馆才慢慢出现。这可能是由于越来越多的移民和学生在大陆北部学习。

北方风味的餐厅就像中国大陆的飞地。餐厅的电视屏幕在该国播放当前流行的综艺节目,外卖兄弟正在等待用餐。在这样的餐厅吃饭感觉与这个国家没什么区别。

这种类型的餐厅遵循国内潮流。当微博和Vibrato上的“煎饼水果成套”时,温哥华的煎饼水果店也开业了。熟悉而贴心的营销方式也是回归国家的一种感觉:“微信朋友圈满xx赞,x折扣。”过去两年在温哥华开业的北方餐厅几乎涵盖了从中国西北到北方的各种早餐,从兰州拉面到阳灶,从凉爽的皮肤到咸豆腐。

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?Lu Charcoal Grill/FB

通过这顿饭,我们可以看到不同形式的中国人在不同的情况下。传统的粤菜餐厅代表着希望将传统保留在异国的保守派;海牌茶餐厅不坚持身份认同,只把它当作生意;新兴的北口餐厅象征着新一代的中国人,跳出了整个融合的文化背景,在复杂的环境中拥有自己独特的文化,自我满足和自我满足。

- 食物与身份

海外华人的身份总是归因于“生活在别处”,好像核心的外体总是错位的,总是在不同的探索中回答永恒的问题“我是谁?”。这个问题本身具有祖国同胞所暗示的某种期望,但实际上每一代人的感情都不同,所以答案总是不同的。

从中国早茶的迭代变化来看,我认为“生活在别处”的定义长期以来并不重要。就像无线电视中的名言一样,“作为一个男人,最重要的是要快乐”。

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也许当老一辈的中国移民来到这里时,也有“融入主流”的说法,但在当前强调多样性的环境中,真正的主流在哪里呢?新一代的中国人可能并不关心周围文化会有什么影响,更重要的是,让他们吃得好,喝得好。

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- 结束 -

音频:讲述者 - 杰西,制作 - 大绿色

图:编辑 - 周都都

感谢您看到这一点,我希望您今天喜欢这样的推动。

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